Verse kruiden; hoe kan ik ze bewaren?

16-06-2008   Redactie SIH   0 reacties
Rubriek: Gezondheid

Er zijn nu volop verse kruiden te krijgen. Als je het een beetje slim aanpakt dan kan je over een paar maanden ook nog genieten van die heerlijke smaakmakers! En gezond zijn ze ook nog, kruiden zijn immers de oudste medicijnen die er bestaan. Iedere plant heeft een eigen kracht en energie die wij mensen kunnen gebruiken ter genezing.   Kruiden uit je eigen tuin zijn bij uitstek geschikt voor jouw culinaire hoogstandjes. Verser dan uit eigen tuin zijn ze er niet! Helaas heeft niet iedereen een kruidentuin tot zijn beschikking en zijn ook niet alle kruiden het hele jaar verkrijgbaar dus willen we ze kunnen bewaren om later te gebruiken.  

Hierbij wat handige tips om iedere dag te genieten van verse kruiden:
 
1. Verse kruiden bewaren in koelkast
Bij het goed bewaren van verse kruiden in de koelkastzijn zijn ze van 8-10 dagen houdbaar.
Bewaren van verse kruiden (zonder drogen) gaat als volgt:

Was ze met zeer koud water, laat ze op keukenpapier volledig uitlekken, snijd er de steeltjes af en doe de schoongemaakte kruiden in een goed afgesloten pot. Leg op de bodem eerst een bevochtigd stuk keukenpapier. 
 
2. Kruiden inleggen in olie
Een andere methode om keukenkruiden hun kracht te laten behouden is inleggen in olie. 
Werkwijze voor inleggen van kruiden in olie:

Was de kruiden, laat ze uitlekken en hak ze niet al te fijn, vul vrij kleine potjes met de kruiden en bedek ze met een neutraal smakende olie van de allerbeste kwaliteit.Sluit de potjes goed af en bewaar de kruiden op een niet al te warme plaats. 
 
3. Invriezen
Een derde methode is het diepvriezen van kruiden. 
Werkwijze bij het invriezen van de kruiden:
Was de kruiden, laat ze goed uitlekken, doe ze fijn gehakt of in hun geheel in kleine diepvries dozen of verpak ze in aluminiumfolie, vries de verpakte kruiden in.
In bevroren toestand kunnen kruiden gemakkelijk worden kleingesneden of gehakt. 
 
4. Kruiden inmaken in zout
Inmaken in zout is een manier om kruiden te bewaren. De vlezige bladeren van basilicum laten zich slecht drogen. Naast invriezen is de beste manier van bewaren daarom zoutinmaak. Laag voor laag dekken we de basilicum daartoe af met een laagje zout. Besprenkel elke laag basilicum met olijfolie. Het keukenkruid blijft zo maandenlang goed.
 
5. Drogen van kruiden
De meeste kruiden droog je best aan de lucht, niet in de zon! Bewaar ze in een donkere bokaal of blik in een donkere kast of plek, weg van metaal. Hoe sneller de kruiden drogen,des te geuriger ze blijvenOude kruiden schenk je best terug aan de aarde. 
Pluk stelen met verse bladeren. Bind ze samen en hang ze ondersteboven op een droge, luchtige plek, buiten de zon. Het beste hangt men ze te drogen in een hoek van een vertrek met een raam op het noorden. Als de bladeren uitgedroogd en bros zijn, strip ze dan van de stelen op een plat stuk karton. Verkruimel de bladeren. Je kan het droogproces iets versnellen door de kruiden te drogen in de oven of in de magnetron.

Oven:
Takjes gewassen en drooggedepte kruiden op een aluminiumfolie beklede bakplaat leggen.
De oven op de laagste stand zetten en de kruiden er droog en bros in laten worden.
De kruiden niet langer drogen dan 12 uur.De blaadjes afhalen, in schone,droge potten doen en luchtdicht afsluiten.

Magnetron:
Verse blaadjes afhalen en over vellen keukenpapier strooien.
De droogtijd zal per soort verschillen,maar ca. 4 min. in een magnetron van 650 watt in de hoogste stand(100%) moet voldoende zijn.


Bookmark:
Plaats zelf een reactie: