Wat zijn koolhydraten?

Ze zijn de belangrijkste bron van het lichaam. Koolhydraten geven jou namelijk de hele dag energie dus zie het als een soort brandstof. En een auto kan ook niet zonder benzine of gas rijden!

Waar zit het in?
Een goede greep uit voedingsmiddelen met koohydraten: Volkorenbrood, volkorenpasta, peulvruchten, granen, groenten, fruit, aardappels.

Waar zit het in?
Een goede greep uit voedingsmiddelen met koohydraten: Volkorenbrood, volkorenpasta, peulvruchten, granen, groenten, fruit, aardappels.

Verteerbaar?
In de verschillende voedingsmiddelen zitten verteerbare en onverteerbare koolhydraten in. Verteerbare zijn de zetmeel en suikers en niet verteerbare zijn de voedingsvezels die je bijvoorbeeld nodig hebt voor de stoelgang.

Teveel
Producten waar veel suikers in zitten zijn zoals frisdranken, koekjes, snoepjes, ijs bevatten misschien wel veel koolhydraten, maar dit zijn de verkeerde koolhydraten, er zitten namelijk teveel calorieën in.

Hoe werkt het?
Het lichaam maakt glucose (suiker) aan van de verteerbare koolhydraten (de zetmeel en suikers) Het bloed en darmen nemen de glucose op en de glucose levert dan onze energie in ons lichaam bijvoorbeeld aan onze hersenen. Alle voedingsmiddelen met koolhydraten verhogen ons bloedsuikergehalte, het ene product iets meer als de ander.

Glycemische index
Om aan te geven hoeveel energie en product levert gebruikt men tegenwoordig de GI (Glycemische index). Hoe langzamer glucose wordt opgenomen, hoe lager die GI. Gezonde vezelrijke (zo min mogelijk bewerkte) voeding heeft over het algemeen een lage GI. GI is heel ingewikkeld, alles is afhankelijk van wat je eet, wat je drinkt, hoeveel je eet, welke koolhydraten je neemt etc .  In de praktijk lijkt goede voeding met een lage GI erg op een gezond eetpatroon, veel groente, fruit, peulvruchten, volkoren producten en weinig toegevoegde suikers.

De stoelgang
Van de niet verteerbare koolhydraten kan ons lichaam geen glucose maken. Deze worden wel afgebroken in de dikke darm. De niet verteerbare koolhydraten zijn voedingsvezels die zorgen voor een vol gevoel en goed zijn voor de stoelgang. Je vindt ze vooral in volkerenproducten.

Koolhydraten en sport
Als je koolhydraten omgezet worden krijg je dus glucose in je bloed, maar ook spierglycogeen en leverglycogeen. Spierglycogeen is belangrijk voor een sporter want het geeft ons na een zware training of wedstrijd herstel en zorgt ervoor dat je prestatievermogen wordt verhoogd. Voor sporters zijn koolhydraten hun belangrijkste vorm van energie. Het lichaam kan meer presteren en de suikers worden sneller verbrand door het sporten. Daarom eten sporters veel rijst, pasta, aardappelen en peulvruchten eten. Suikers zijn ook koolhydraten maar zijn sneller opgebrand en je hebt er weinig effect van. Je kan hier juist dik van worden.

Hoeveel?
Kijk naar je lichaam. Wat sport je? En hoeveel? Of juist niet? (Is dit de reden om nu te beginnen zodat je de kersttafel al even voor bent?) Wat voor werk doe je?

(Bron: Jolanda Beuving en Remco Verkaik)